찰리스 파인 초콜릿

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찰리스 파인 초콜릿

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기본 정보
상품명 찰리스 파인 초콜릿
제조사 자체제작
원산지 에콰도르 GUAYAQUIL
소비자가 4,000원
판매가 3,500원
배송비 3,500원 (30,000원 이상 구매 시 무료)
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이벤트

찰리스초콜릿이 연구 끝에 만든 첫 초콜릿, 찰리스 파인 초콜릿은 65% 함량의 다크 초콜릿 입니다.
찰리스초콜릿은 에콰도르 현지 카카오 농장, 초콜릿 공장과 직접 계약해 카카오 구매부터 초콜릿 제작, 수입 및 판매를 총괄하여 진행하고 있습니다.
대량 생산을 하지 않아 다른 카카오와 섞지 않고 한 농장에서 같은 발효와 건조를 거친 카카오로만 제작합니다. 덕분에 카카오 원두 하나의 맛과 향을 그대로 즐기실 수 있습니다.


소량 생산을 한 덕에, 다른 카카오와 섞지 않고 한 농장에서 같은 발효와 건조를 거친 카카오로만 제작합니다.
그 결과 카카오 원두 하나의 맛과 향을 그대로 즐기실 수 있습니다.


상품 상세 소개


가로 55mm, 세로 126mm의 6조각으로 나뉘어지는 50그램 초콜릿 바입니다.
카카오 매스, 카카오 버터, 그리고 설탕 외 다른 어떤 첨가제도 넣지 않았습니다.


찰리스 파인 초콜릿은 소비자가 가장 먹기 편한 두께를 고민했습니다.
그 결과 가장 이상적인 높이 6mm의 몰드를 자체 제작하여 초콜릿을 만들었습니다.


포장지는 초콜릿을 잘 보호하고, 뜯기에 간편해야 합니다.
은박지보다 편리한 폴리프로필렌을 사용해 초콜릿을 포장했습니다.
손에 묻히지 않고 조각을 낸 뒤 드실 수 있어 더욱 간편합니다.


종이로 제작한 포장지는 가방이나 주머니에 넣기 용이한 크기로 제작되었습니다.
상자 뒷면에는 간단한 설명과 영양성분표, 그리고 원재료명이 작성되어 있습니다.


찰리스초콜릿 이야기


하나의 농장

농장주의 이름을 본 따 만든 찰리스 파인 초콜릿은 농장 하나에서 모든 원두를 구매합니다.
적도에 위치한 에콰도르 과야킬은 카카오의 원산지 중 하나로, 토종 카카오 '아리바'를 생산하기에 매우 적합한 장소입니다.


찰리스 파인 초콜릿은 에콰도르 토종 카카오 '아리바'의 특징을 살린 제품입니다. 아리바 원두는 떫은 맛이 약하고, 과일 향과 꽃내음이 강한 원두로 알려져 있습니다. 아리바는 전세계 카카오 생산량의 5% 정도밖에 되지 않아 고급 초콜릿에 주로 사용되는 종이기도 합니다.

하나의 카카오


하나의 초콜릿

찰리스초콜릿은 카카오 본연의 맛에 충실하되, 즐겁게 즐길 수 있는 달콤함을 동시에 선사할 황금 비율을 연구했습니다. 그 결과 65%의 다크 초콜릿이 저희 카카오 원두의 풍미와 달콤함을 동시에 품을 수 있는 최고의 비율임을 확인했습니다.

카카오는 품종뿐만 아니라 토양과 날씨와 같은 환경, 그리고 수확하는 사람의 손에 따라 맛이 천차만별입니다. 모든 과정을 손으로 수확해야 하는 카카오 열매를 대량으로 생산하는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다.
찰리스초콜릿은 좋은 품질의 카카오를 대량으로 생산할 수 있는 농장을 찾아 중남미를 헤멨습니다. 그 결과 저희는 단일 품종으로 재배하는 농장에서 믿을 수 있는 카카오를 찾았습니다. 우리 농부들이 가지는 카카오 품질의 자부심을 그대로 초콜릿에 담았습니다.

대부분의 초콜릿 제작사들은 많은 소작농으로부터 연간 계약을 맺어 따로 따로 원두를 가져갑니다. 그러나 그 원두는 각자 다른 농부가 따로 재배하고, 각기 다른 방식으로 발효하고 건조한 것입니다. 이런 카카오 원두를 블렌딩하게 되면, 카카오 원두의 맛과 향이 섞여 순수한 맛을 잃게 됩니다. 때문에 바닐라 빈 혹은 합성착향료를 넣어 각 브랜드 별 초콜릿의 맛을 규격화하죠.
찰리스 파인 초콜릿은 합성착향료가 필요 없습니다. 바닐라 빈도 필요 없습니다. 같은 날 재배하고 발효된 원두만을 선별했습니다. 엄격한 테이스팅을 통해 정한 온도와 시간만큼 로스팅한 뒤, 카카오 매스를 추출했습니다.

와인이 포도 품종마다 맛이 천차만별이듯, 카카오도 마찬가지입니다. 맛이 단단하고 흙의 향이 나는 카카오는 설탕 함량이 적어지면 고무와 같은 질감이 생겨 50% 정도의 다크 초콜릿의 원료로 주로 사용됩니다. 아리바는 많은 카카오 원두 중에 떫은 맛이 약하고, 꽃 향기와 과일향이 두드러지는 원두로 유명합니다.
쇼콜라티에와 신중한 테이스팅 끝에 65%의 다크 초콜릿 하나로 전량을 생산하기로 결정했습니다. 찰리스 파인 초콜릿은 건강함은 물론이고, 카카오의 풍미와 달콤한 맛을 동시에 잡을 수 있는 황금비율의 초콜릿입니다.

중간 비용을 최소화하기 위해 카카오 농장과 직접 계약을 맺어 원두를 구입하고, 초콜릿 공장과 직접 계약을 맺어 초콜릿을 개발, 생산하였습니다.
찰리스초콜릿은 최대한 많은 사람이 좋은 품질의 초콜릿을 즐길 수 있도록 인터넷 판매를 통해 중간 유통 과정의 비용을 최소화하여 가장 합리적인 가격을 제공합니다.

한국에도 카카오 원두의 효능과 다크 초콜릿의 장점이 많이 알려졌지만,
그럼에도 불구하고 맛있고 건강한 초콜릿 브랜드를 찾기는 어려웠습니다.
찰리스초콜릿은 지난 1년간 초콜릿과 카카오를 끊임없이 연구한 끝에 직접 브랜드를 런칭하게 되었습니다.

초콜릿 조금 더 알기


카카오 버터는 섭씨 30도와 36도 사이에 녹습니다.
따라서 카카오 함량이 높은 찰리스 파인 초콜릿은 손의 체온만으로도 녹기 때문에
입 안에 넣으면 이물감이 남지 않고 깔끔한 뒷맛을 즐길 수 있습니다.



우리나라 식품공전은 초콜릿을 코코아 원료 함량 20% 이상의 식품으로 규정하지만, 다크 초콜릿을 따로 분류하지는 않습니다.

세계보건기구 WHO에서 운영하는 국제식품규격위원회 CAC에서 제정한 국제 식품규격 코덱스에 따르면, 다크 초콜릿은 카카오 고형분 35% 이상, 카카오 버터 18% 이상인 식품으로 정의하고 있습니다. 그래서 많은 다크 초콜릿 제품이 54%부터 시작합니다.
찰리스초콜릿은 원두 본연의 맛을 살리는 것을 가장 중요하게 생각했습니다.

다크 초콜릿은 와인과 같아서 가장 맛있는 비율에는 따로 정답이 없습니다. 우리는 찰리스 파인 초콜릿에 열심히 선별한 카카오와 최선의 레시피를 담았습니다. 저희가 준비한 최고의 다크 초콜릿을 즐겨주시길 바랍니다.

구매 전 유의사항

레시틴이 없어요

레시틴은 초콜릿이 다른 단백질과 잘 섞이도록 도와주는 유화제로, 콩이나 해바라기 씨와 같은 곡류에서 추출하여 넣는 첨가물입니다.
찰리스초콜릿은 가장 순수한 맛과 향을 즐기실 수 있도록 카카오와 설탕 외에는 아무 것도 넣지 않았습니다. 레시틴 특유의 향이 카카오의 향을 덮어버리기 때문이죠. 다만 초콜릿 성형이나 다른 액체와 섞을 때 어려울 수 있으니 이 점 주의해주시기 바랍니다.

카카오 버터의 녹는 점은 30도에서 36도 사이로 우리 체온과 비슷합니다.
그늘진 곳 서늘한 온도에서 보관하셔야 변형 없이 초콜릿을 오래 보관하실 수 있다는 것 잊지 마세요.

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1 빨리왔네요!! HIT 양**** 2017-07-14 297 5점

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