CHARLIES CHOCOLATE: 찰리스 초콜릿
CHARLIES FINE CHOCOLATE
찰리스초콜릿 구매하기
에콰도르 현지 농장과 초콜릿 공장과 직접 계약하여 직접 카카오 구매, 초콜릿 제작, 수입 및 판매를 진행하고 있습니다.
대량 생산을 하지 않기 때문에 다른 카카오와 섞지 않고 한 농장에서 같은 발효와 건조를 거친 카카오로만 제작합니다.
따라서 카카오 원두 하나의 맛과 향을 그대로 즐기실 수 있습니다.
CHARLIES FINE CHOCOLATE RECIPE
초콜릿의 다양한 이야기
  • 중남미에서 아프리카까지
    열대 지역의 카카오나무
    카카오는 재배하기 매우 어려운 열매입니다.
    적도 근처 열대지방에서 자라는 카카오나무는 1년에 150㎝ 정도의 많은 비와 높은 습도가 필요합니다.
    열대지방이라고 해도 최저 기온이 16℃ 이하로 내려가는 곳에서는 잘 자라지 못해요.
  • 하나부터 열까지
    모든 수확 작업은 손으로
    나무에 주렁주렁 열린 카카오 열매는 두꺼운 껍질을 가지고 있어요.
    열매가 익으면 농부는 긴 마체테 칼을 이용해 껍질을 벗겨 과육만 수확합니다.
    능숙한 농부는 익은 열매를 한눈에 찾아 몇 초 만에 껍질을 벗겨 수확할 수 있어요.
  • 초콜릿의 맛을 결정하는
    카카오 원두 발효와 건조
    카카오는 수확과 동시에 바로 발효와 건조를 진행해요.
    흰색 과육은 발효와 함께 흐물흐물해지고, 아몬드 모양의 씨앗은 건조를 거쳐 갈색 원두가 되죠.
    이 과정이 카카오 원두의 맛과 향을 결정한답니다.
  • 초콜릿 특성의 극대화
    카카오 로스팅
    건조가 마무리된 원두는 로스팅을 통해 특성을 극대화합니다.
    훌륭한 쇼콜라티에는 원두 품질과 상태를 확인하고 로스팅 온도와 시간을 결정해 최고의 맛과 향을 찾아냅니다.
  • 떫은맛부터 달콤한 맛까지
    다양한 맛의 팔레트
    커피나 와인처럼 초콜릿도 맛의 팔레트로
    각 품종별 특성을 분리합니다.
    개인차가 있지만, 대체로 흙의 향(earthy), 과일향(fruity), 꽃향(floral), 허브향(herbal), 볶은 향(Roasted), 인조적 향(Synthetic), 그리고 버터 향(Buttery) 등등의 표현을 빌려 맛과 향을 표현하곤 합니다.
  • 건강한 초콜릿이 주는 효과
    다크초콜릿의 효능
    다크초콜릿은 카카오 함량이 가장 높은 초콜릿입니다.
    따라서 카카오의 카테킨 등 폴리페놀 성분과 플라보노이드가 풍부해 노화 방지 및 활성산소 억제 등의 효과를 기대할 수 있어요.
CHOCOLATE MANUFACTURING PROCESS
초콜릿 제작 과정
찰리스초콜릿은 엄격한 제작 과정을 거쳐 생산합니다. 가장 중요한 원료인 카카오 열매를 수확하는 농장,
그리고 초콜릿을 만드는 공장과 긴밀한 협력을 통해 최고의 초콜릿을 만들기 위해 노력하고 있습니다.
이 과정에서 단계별로 발생할 수 있는 문제점을 최소화하기 위해, 영역별 책임 담당자가 사후관리에 적극적으로 대응할 수 있도록 준비되어 있습니다.
GOOD CHOICE & STORAGE
좋은 초콜릿 선택 및 보관 요령
좋은 초콜릿은 함량을 확인해야 합니다.카카오 매스 혹은 카카오 버터의 함량이 높은 초콜릿을 드시는 것이 좋습니다.
팜유와 같은 다른 대체재와 초콜릿 향을 이용한 초콜릿은 카카오 원두의 효능을 찾기 어렵습니다
  • 좋은 초콜릿이란?
    카카오 열매는 플라보노이드가 풍부하며 혈압을 낮추고 혈류를 개선하며 전반적인 심장 건강을 향상하는 것으로 밝혀진 항산화제입니다.
    따라서 카카오 매스 또는 카카오 버터 함유량이 높은 초콜릿이 좋은 초콜릿입니다.
  • 나쁜 초콜릿의 예
    카카오 버터 대신 팜유 등을 사용한 초콜릿 과자는 카카오 원두의 향이 나지 않아 에틸바닐린과 같은 합성 착향료를 많이 넣게 됩니다.
    이러한 화학 재료는 두통, 복통, 순환기 장애 등의 원인 중 하나이므로 많은 양을 섭취하면 몸에 좋지 않을 수 있습니다.
  • 보관 방법
    해가 들지 않는 서늘한 곳에 보관해 주세요.
    찰리스 파인 초콜릿은 카카오 매스 함유량이 65%인 다크 초콜릿이기 때문에 녹는 점이 낮습니다.
SHOPPING FAQ BEST3
구매하시기 전에 꼭 읽어주세요.
건강한 초콜릿의 대중화를 목표로 열심히 준비하에 공급하고 있습니다. 몇 가지 오해의 소지가 있는 부분을 설명드리니
구매하시기 전에 숙지해 주시길 부탁드립니다. 또한, 상품을 배송받으신 이후,
불편하신 사항이 생기실 경우, 언제든지 고객센터로 연락을 주시면 책임지고 해결해 드릴 것을 약속드립니다.
  • 레시틴이 없어요!
    레시틴은 초콜릿이 다른 단백질과 잘 섞이도록 도와주는 유화제로, 콩이나 해바라기 씨와 같은 곡류에서 추출하여 넣는 첨가제입니다.
    찰리스초콜릿은 가장 순수한 맛과 향을 즐기실 수 있도록 카카오와 설탕 외에는 아무것도 넣지 않았습니다.
    레시틴 특유의 향이 카카오의 향을 덮어버리기 때문이죠.
    다만 다시 굳히는 과정에서 초콜릿 성형이 어려울 수 있으니 이 점 주의해주시기 바랍니다.
  • 보관에 유의하세요!
    카카오 버터의 녹는 점은 30도에서 36도 사이로 우리 체온과 비슷합니다.
    그늘진 곳 서늘한 온도에서 보관하셔야 변형 없이 초콜릿을 오래 보관하실 수 있다는 것 잊지 마세요.
  • 배송안내
    찰리스초콜릿은 가장 온전한 배송을 위해 기온에 따라 아이스 패키징 배송을 선택 여부 상관 없이 실시하고 있습니다.
    만약 문제가 있는 상품을 받으셨을 경우 하루가 지나기 전에 고객센터로 접수해주시면 바로 환불/교환 서비스를 받으실 수 있습니다.
찰리스초콜릿 인스타그램
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지금 바로 카카오 농장 다큐멘터리
CHOCOLATE IS WINE을 시청해보세요.
찰리스초콜릿은 에콰도르 과야킬에 위치한 빅토리아 농장의 카카오 원두를 사용하고 있습니다.
카카오 농장과 초콜릿에 대한 이야기가 궁금하다고요? 일주일에 1편씩 업로드되는 4부작 다큐멘터리를 감상하세요!

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